A Fuego Lento
CARTA
ARROCES
Delicada selección de arroces mediterráneos elaborados con los elementos más frescos y orgánicos de mar y la huerta Ibicenca.
Pregunta por toda la colección del maestro arrocero.
Pollo y Conejo de corral (Opcional con caracoles) (Seco o Meloso)
Pato, Setas ( Boletus, Níscalos y S. Cardo), Caracoles. (Seco)
Pollo, Costillas de Cerdo, Gambas, Mejillones. (Seco).
Calamares, Cigalas, Gambas, Mero y Mejillones. (Seco o Meloso)
Sepia, Calamar, Gamba Pelada, Rape (Se sirve con Alioli) (Seco)
Sepia, Calamar y Gamba Pelada. (Se sirve con Allioli) (Seco)
Carabineros Grandes y Pequeños. (Seco)
Bogavante. (Seco o Meloso)
Buey de Mar, Nécora, Bocas, Cigalas y Sepia. (Meloso)
Sepia. Gambas Almejas y Mejillones. (Seco)
Bullir de Peix: Pescados Ibicencos. Arroz a Banda (Seco o Meloso)
Bacalao, Coliflor y Ajos tiernos. (Seco)
Almejas. (Seco)
Coliflor, Brocoli, Alcachofa, Calabacín, Berenjena, Puerros, Setas, Garrofon. (Seco)
Conejo, pollo, embutidos, huevos.
Foie de oca y Setas (Boletus, Níscalos y S. Cardo). (Seco o Meloso)
PARA COMENZAR
Crea tu composición con todas las variedades que te ofrecemos. Consulta las opciones que tenemos para tu evento.
Tematicos
Elige entre todas las temáticas que ofrecemos:
Japones, Tailandes, Tex-Mex, Árabe etc. Te lo preparamos y servimos con los atuendos tradiconales de cada concepto.
Nachos de queso en 4 salsas. Nachos Suprem. Nuggets de pollo, conejo, pavo, pescado. Fingers de queso o verduras en salsas. Alitas de pollo. Tacos. Quesadillas. Picantón en escabeche con higos. (Español). Pollo frito y rebozado. Fajitas/Burritos de pollo, ternera, mixtas, normales o integrales. Jalapeños rebozados. Tacos vegetales con semilla de cáñamo. Cochinita piril. Crepes de cajeta Zapaditos con salsa de verduras Aros de cebolla pimientos, champiñones Pollo con mole Etc ...
Costillas con salsa cajún con patatas. Costilla con la clásica BBQ con tu salsa preferida tiernas y jugosas. Costilla NY City. Costillas ahumadas en su punto con salsa de mostaza y miel en patatas fritas y ensalada de col. Nuestro combo gigante. Hamburguesas : Midel West, Tijuana, Manhattan, gran chaparral, Carolina, el serrano, Jabugo, royal beacon el brasero, vegetariana, de salmon, merluza. cobe, cordero. Alitas crujientes. Etc ...
Tataki de presa ibérica al estilo Japones. Sushi, Sashimi, Makis, Uramakis, California rols, Niguiris, Suncan, temaquis, Oshi, sushi, Onigiri variados.
Nachos de queso en 4 salsas. Nachos Suprem. Nuggets de pollo, conejo, pavo, pescado. Fingers de queso o verduras en salsas. Alitas de pollo. Tacos. Quesadillas. Picantón en escabeche con higos. (Español). Pollo frito y rebozado. Fajitas/Burritos de pollo, ternera, mixtas, normales o integrales. Jalapeños rebozados. Tacos vegetales con semilla de cáñamo. Cochinita piril. Crepes de cajeta Zapaditos con salsa de verduras Aros de cebolla pimientos, champiñones Pollo con mole Etc ...
Tapas y Pintxos
Una gran diversidad de bocados que van desde la más elaborada selección de tapas, a la perfecta colección de pintxos de todo el mundo.
De: Croqueta de percebe Boca de mar con buey Morcilla y calabaza Arroz y verduras Boletus y brie Calabaza y tofu Garbanzos con salsa barbacoa suave Bacalao Queso Jamón ibérico Chorizo Cocido Pollo Cordero Pescado Gambas Erizo de mar Mejillón Berberechos. De mercado. Del chef. Setas Sobrasada Piquillo Chipirón en su tinta Conejo (bocaditos de conejo) Marisco Ajo arriero con mahonesa, soja y almendras. Etc ...
De: Morcilla. Queso de cabra Habas y chistorra. Atún con olivas. Queso Philadelphia con anchoas. Brie con nueces. Espinacas. Cangrejo con mango. Gambas con aguacate. Langosta con curry. Calamar con azafrán. Pesto con mozzarella. Huevo con salsa rosa. Etc ...
Sepia. Sepionet. Solomillo. Ternera. Embutido. Verduras. Bocadillos. Sandwiches. Etc ...
De: Croqueta de percebe Boca de mar con buey Morcilla y calabaza Arroz y verduras Boletus y brie Calabaza y tofu Garbanzos con salsa barbacoa suave Bacalao Queso Jamón ibérico Chorizo Cocido Pollo Cordero Pescado Gambas Erizo de mar Mejillón Berberechos. De mercado. Del chef. Setas Sobrasada Piquillo Chipirón en su tinta Conejo (bocaditos de conejo) Marisco Ajo arriero con mahonesa, soja y almendras. Etc ...
ensaladas
Una selección de productos de la huerta, frescos y naturales para degustar en su mesa, con la maximas garantias ecologicas.
Queso de burrata italiana fresca, tomate seco en aceite de oliva y albahaca fresca crujiente.
Rúcula, hinojo, naranja, bresaola con vinagreta de miel y chile.
Mango, piña, kiwi, melocotón, albaricoque, frutos rojos, sandía, melón y zumo de cítricos con vinagreta de Pedro Ximénez.
Queso de burrata italiana fresca, tomate seco en aceite de oliva y albahaca fresca crujiente.
Cremas y Sopas
Creaciones de primavera verano para hacer de sus platos una fuente de vitaminas y sabores refrescantes, en su mayoría elaborado con productos ecológicos.
Tomate, pimiento verde, langostino, cebolla, ajo, patata, apio, hierbas, aceite, sal, pimienta y azúcar.
Tomate, pepino, cebolla, pimiento verde, ajo, aceite y sal. Guarnición de verduras con mini picatostes.
Sandía, melón, aceite, vinagre, pimiento verde, ajo, sal, y crujiente de jamón.
Tomate, pimiento verde, langostino, cebolla, ajo, patata, apio, hierbas, aceite, sal, pimienta y azúcar.
PRINCIPALES
La selección del chef para degustar sin mesura sabores, texturas y aromas naturales a solas o en compañia.
Raviolis de cordero con salsa de trufa negra
Pasta fresca, cordero, queso de oveja, trufa, parmesano.
Codornices rellenas de ceps con salsa de tomate a las hierbas
Codornices ceps, chalota, carne de salchicha, tomatito, cebolla, vino blanco, pimienta.
Paquetitos de berenjena con pure de tomate y aceitunas a la albahaca
Berengenas, pechuga de pollo, aceitunas, tomate, albahaca.
Magret de pato relleno de foie y peras caramelizadas con salsa de setas
Magret de pato, foie, peras, setas
Redondo de ternera con crujiente de pimienta y mostaza.
Redondo de ternera, jamon york, mostaza, pimienta en grano, vino de Jérez.
Chuletitas de lechal en cresta de frutos secos y mostaza
Chuletitas de lechal, frutos secos variados, mostaza
Brocheta de cordero con salsa de yogur y hinojo fresco
con reducción de mandarina
Cordero, Yogur, hinojo, mandarina, cebolla caramelizada y pimienta negra
Pierna de lechal rellena, a la salsa de hierbas provenzales
Cordero, salchicha, cebolleta, salsa de hierbas provenzales, cerveza
Filetes de pescado, cítricos, cilantro, puerros, cigala, aguacate, berros.
Cebiche de pescado con cigalas en vinagreta de puerros
Escabeche de pez espada
Pez .espada, jengibre, pimienta. vinagre. chalota y clavo.
Vieiras a la pimienta rosa
Vieiras, cebollinos. bayas de pimienta rosa.
Rape al azafrán y salpicón de aguacate y gambas
Rape, azafrán, aguacate, gambas, vinagre
Dorada o lubina a la sal rosa
Dorada o lubina , sal gorda rosa, tomate y huevo.
Bacalao con mahonesa de pera al grill
Bacalo, pistachos, pera confitada. huevo y limón
Tártar con vinagreta de anacardos
Solomillo de añojo, cebolleta, huevos de codorniz, alcaparras, queso, pimienta, vinagre, mostaza de Dijon
Tataki de presa ibérica al estilo japonés acompañado de curry de verduras
Presa ibérica, soja, curry, verduras
POSTRES
Ofrece a tus invitados los sabores más dulces, saludables y caseros.
Semifrío de avellanas con chocolate
Postre de coca de yogur con frutos rojos y helado de menta y chocolate
Ajedréz de brownie y helado de strattachela con macedonia de piña y ron
Coulant de turron con caramelo con barquillo
Tiramissú en testuras
Macarron de té matcha con limón
Natillas de arróz con leche
Pastel de zanahoria con helado de chocolate blanco y coulis de frambuesa
Crema al mascarpone sobre bizcocho de limón caramelizado de toffe
Delicia de crema de vainilla natural y frutos rojos con rayos de chocolate
Mousse de queso con sorbete de frutos rojos
Coffe choco baileys
Sopa de leche merengada con bizcocho con sorpresa
Helado de nutella y chantilly
COCTELES
Cócteleria de autor para la los paladares mas exigentes al servicio de sus comensales
Huertónic
Tónica, oporto blanco, cítrico y tomillo limonero
Gintónic
Ginebra London nº 1, tónica, bayas de enebro, twist de lima o limón
Vodka Tónic
Vodka druide, tónica, vayas pimienta rosa, cáscara de pomelo o limón
Mojito
Ron Cubano, hierba buena, lima, azúcar de caña, agua con gas, hielo picado
Agua de Valencia
Zumo de naranja natural, cava, licores blancos
Veuve Clicquot Rich
Champán Clicquot, pepino y hielo
Piña colada
Zumo de piña, leche de coco, vodka con sabor a coco.
Aire de ron cava
Ron flor de caña gran reserva 7 años, licor de melocotón, zumo de arándanos, zumo de naranja, zumo de lima, cava
Flor de Yuzu
Ron flor de caña gran reserva 7 años, zumo de limeta, gelatina, hoja de yuzu fresco.
Atlantic
De London Nº 1, zumo de arándanos, miel de jengibre, blue de curaçao y refresco de jengibre.
Compota de kunkuat
Anís chínchon, vodka, hielo picado y kunkuat
Ostara
Vodka druide, zumo de limon verde, miel de moras, miel de albaricoque, infusíon de violeta
Ensalada de tomate y flores
Tomate de distintas formas, tamaños y colores,
rosas, pensamientos, margaritas, violetas, capuchinas, cebolleta, el tallo y albahaca
Quinoa con espinacas, maiz y acederas con vinagreta a la menta
Quinoa hinchada, maíz dulce, hojas baby de espinacas, tomate, acederas, menta fresca, vinagre de manzana
Gazpacho de mango con brochetas de frutas
Mango, tomate, pepino, pimiento verde, ajo, vinagre de manzana, semillas de sésamo, menta, sandia
Milhoja de patatas, tofu y nueces con mahonesa vegana al vinagre de manzana
Patata, manzana, nueces, tofu, vinagre de manzana, nata vegetal
Lasaña vegetal con frutos secos y salsa al pesto
Pasta vegetal vegana, frutos secos, piñones, albahaca
Sopa de tomate con albahaca y tofu
Tomate, tofu, cebolleta, ajo, vinagre de manzana.
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