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A Fuego Lento
sugerencias del chef
Te ofrecemos nuestra oferta gastronómica para esta temporada. Elige entre toda su variedad para hacer tu propia composición.
PARA ENCANDILAR
Entrantes
Bouquet de hierbas de la huerta con mango y salmón ahumado aliñado con reducción de vinagre de módena
Rebozado de setas con langostinos y crema de cabrales
Primero
Milhojas vegetal acompañado de timbalito de arróz con setas silvestres
Sorbete
Agua de Valencia
Segundos
Bacalao fresco relleno de componta de manzana sobre crema negra de calamar.
Pirámide de atún sobre crujiente de patatas bañado con aceite de vainila e hilos de pistacho
Postres
Delicias de crema de vainilla y frutos rojos con rayos de chocolate
PARA SUSPIRAR
Entrantes
Tartaletas con gelatina de tomate, mozarela de búfala, crujiente de jamón y aliño de compota de higos
Fantasias de rosbif con salsa dulce de mostaza
Primero
Crema de hongos con virutas de foie y gotas de alberquina
Sorbete
Agua de Valencia
Segundos
Magret de pato relleno de ricotta y pera caramelizada con salsa a la pimienta
Chuletillas de lechal en cresta de frutos secos y mostaza
Postres
Crema mascarpone sobre bizcocho de limón caramelizado de toffe
PARA DISFRUTAR
Entrantes
Píldoras de seta sobre bastoncitos de espárragos con crema gorgonzola
Bocaditos de morcilla y manzana caramelizada con rocío de queso curado
Primero
Castillo de berenjena a la parmesana con crujiente de jamón
Sorbete
Agua de Valencia
Segundos
Brocheta de cordero con salsa de yogur, hinojo fresco y reducción de mandarina
Rape al azafrán y salpicón de aguacate y gambas
Postres
Brownie de chocolate blanco y helado strattachela con macedonia de piña y ron
PARA DEGUSTAR
Entrates
Patata paja con wakame y berberechos naturales
Bombones de foie con anacardos
Escalibada coronada con queso de cabra
Brocheta de pavo con salsa barbacoa
Piruleta de parmesano con salsa dip de nata agria y cebolla caramelizada
Canapes de cebolla caramelizada y queso de cabra
Morcilla vegana
Chips de verduras con salsa sorpresa con salsa de yogur
Dip de zanahoria y almendra
Tortitas de maiz con salsa de queso edam y cebolla
Paté de berengenas
Alitas crujientes con salsa picante de queso cheddar
Rissotto mediterráneo con teja de grullere
Almeja marinera con pan crujiente
Ensaladilla de cangrejo express
Humus de aguacate
Sobrasada vegana
Musaca con salsa de queso azul
Suhipan
Pincho de cecina y mango con crufiente de jamon
Arróz con chipirones en su tinta
Mejillones rebozados en salsa marinera
Pinchos San Fermín
Huevos rellenos de atún y salsa rosa
Rollitos de salmón ahumado y gulas
Gildas
Pulpo con emulsión de pimentòn y puré de patatas suave
Bocaditos de salmón ahumando con crema de queso y nueces
Queso de cabra crujiente con cebolla caramelizada y mermelada piquillos
Mejillón tigre con salsa picante
Hogaza de pan con queso fundido y hierbas aromatizadas
Sanwichón con sorpresa de queso
Empanada gallega de mar
Chupito de gazpacho con guarnición
Pincho de jamón batido
Saladitos de paté
Mejillón en escabeche con chip de patatas expolvoreada de pimienta
Pincho de tortilla de patata y chorizo con mahonesa de chocolate
Croquetas de queso manchego
Alitas de pollo al estilo Kentaky Friend Chicken con aros de cebolla crujientes
Aperitivos de ravioli crujientes
Pimientos de padrón en tempura rellenos de queso de tetilla
Croquetas de gamba y merluza
Arròz meloso de bogavante expecialedad del chef
Bocaditos de camenbert con salsa de frambuesa
Postres
Brownie de ajedrez con helado de arróz con leche
Rocas de chocolate y almendra
Tejas crujientes de almendra con polvo de coco
Dalquis de chocolate o fresa
Bocaditos de queso y chocolate
Macetita de tiramissu
After eight y Pavlova con frutos rojos
Palmeritas de chocolate y glaseado de colores
Para Suspirar
Para Disfrutar
Para Degustar
Cuéntanos
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